尚食女官在现代_分卷阅读_46
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第55章回瀚城
“鲜奶蘑菇。”程袖把准备的食材放到盆中,清晰道叙：“这道菜的前身其实是口蘑肥鸡汤,用最最昂贵以及最鲜美的锡盟口蘑和鸡肉中最肥嫩的部位,一起蒸制后精煮而成。之后这道菜流传到了皇宫,当时尚食宫经过改善，鸡肉改为了鲜奶,鲜味竟然更上一个档次,从此成为了宫廷名菜。”
在窗明几净的厨房程袖侃侃而谈，听得佳佳下意识咽了咽不存在的口水：“这道菜对我姑姑有什么作用？”
程袖低头把鲜奶和生粉倒入蛋清,手指捏住搅拌棒，瞬时搅拌：“鲜奶味甘,性平,适久病体虚气血不足者食用,可以调节一下你姑姑目前的精神状态,我来时查过，口蘑热量很低,适合你姑姑目前的情况食用。”
佳佳微笑道：“袖袖你真细心啊。”
之后程袖把口蘑炒成金黄色,鲜味融进熏烟,最后弥漫厨房的每个角落。
佳佳早就把厨房门关上,她在厨房内闻着味道,不一会儿肚子就咕咕叫起来。
可是，她刚才还吃了提拉米苏垫肚子啊！
口蘑的鲜味及其浓郁,即便其他的菌类也比不过，那股鲜味窜进佳佳的嗅觉中，之前吃过提拉米苏残留芝士与可可甜腻感消失了,全身都被口蘑的鲜浓带来清爽滋润。
真是舒服……
佳佳赞叹道。
程袖把口蘑放到一旁冷却，油烧好，放入调配好的蛋奶浆，锅里发出滋滋的响声，融合进蛋清的鲜奶，鲜味迫不及待的就从锅里爆发，这是一场看不到的爆炸，奶香争先恐后从锅飞散逃遁。
甘甜的气息以及让人温暖的奶香，融入进厨房内的蒸汽，挤压着佳佳的味觉。
佳佳几乎是一阵幸福的眩晕：“好……好香！”
当蛋奶浆凝固，捞出杂油，放入水、调料以及蘑菇，快熟时勾上芡，直接出锅。
为了让这盘菜看起来更有食欲，程袖用筷子拨动蛋奶，直接摆出雪花的形状，每朵雪花旁边都金黄色的口蘑紧紧依靠，明丽又可口。
佳佳连忙把盘子端过来，用力吸了吸道：“好想被这股鲜味永远包围啊！”
程袖把厨房门打开，鲜奶蘑菇的味道如同脱开囚笼，努力的向外弥漫。佳佳恋恋不舍地端着菜，走去谢梦的房间。
谢梦脑袋昏昏沉沉，努力逼迫自己睡着，但饥饿让她无法安宁。
她的脑海中忽然闪过早上大哥怒斥她的画面。
一个西装革履的中年男子竟然眼圈通红，既愤怒又悲痛的道：“谢梦，你别折磨自己了行不行！”
可是……她三十多岁了，不再年轻了。
她是明星啊！没有好看的外形，谁会喜欢自己？
眼泪从脸颊滑落，谢梦轻咬着下唇，心中委屈的酸涩感快要淹没她了。
“姑姑。”门口传来佳佳的声音。
谢梦一惊，连忙吸了吸鼻子，从床头抽出纸巾，擦了擦脸，喊道：“等一下！”
谢梦起身，穿上拖鞋，疲惫的身躯饥饿的感觉让她走路摇摇晃晃，把门打开，露出缝隙：“佳佳，什么事？”
佳佳把盘子凑到谢梦的嘴前，奶香忽然扑面而来，谢梦的肚子也发出明显的叫声。
“这是什么……”谢梦无法抗拒的闻了闻：“好香啊。”
佳佳嘻嘻笑道：“之前不是说过吗，袖袖过来帮你做减肥药膳的！”
谢梦惊讶道：“什么？我以为你是在逗我呢。”
两分钟后，大家坐在了餐桌前。
谢梦即便是脸有水肿，都要比一般人好看，露出姣好的笑容对程袖道：“真是麻烦你了。”
她拿起勺子，盘算着吃了这顿又要饿几天。
谢梦不是很相信所谓的药膳能减肥，只是实在不好意思让佳佳的朋友白跑一趟。
谢梦叹口气，把一勺蛋奶和金黄色的口蘑放进嘴里。
“天啊……”
谢梦怀疑自己是不是饿得太久，好久没吃过食物，才会觉得这口鲜奶口蘑好吃的想哭。
蛋奶软软糯糯，嚼起来甜味浓郁，吃起来让人觉得像身处阳光下的草原，辽阔、温暖、幸福。
口蘑经过翻炒，无比酥嫩，经过蛋奶辅助，它的鲜味比本身更要浓郁！吃起来差点咬到舌头。
谢梦嚼的很快又很细腻，恨不得每嚼一口都挖掘出鲜嫩蘑菇香气四溢的味道，最后不舍的咽下去，但蛋奶软软滑滑，很好消化，让她的胃感觉到非常舒服，又是种奇特的享受。
当谢梦清醒过来的时候，这盘菜已经全部被吃光了！
谢梦呆住了。
她真的是饿了太久吧……
程袖离开的时候，佳佳感动道：“太谢谢你了，袖袖，一个电话你就过来了，如果不是你，我姑姑到现在都不会吃饭的。”
以佳佳对自己姑姑的了解，仅仅是面子问题，绝不会把一盘菜都吃光，顶多吃两口，然后夸赞袖袖几句，就完事了。
不是因为那道鲜奶蘑菇好吃的让姑姑失去了理智，她才不会把一盘都吃完呢！
佳佳感激的抱了抱程袖。
程袖揉了揉佳佳的头道：“别跟我客气，有事再来打电话。”
佳佳乖乖点头。
拿到了名校之战的冠军，程袖的生活也出现了变化，去社团的时候她被通知成为核心成员，每周要进行一次‘指导赛’。
然后整个系现在都知道她厨艺很好，在一学期一度评选校花的活动，她被评为鲜衣之花，喻意美食之鲜衣之花，这种格外让人羞窘的称号，让程袖惊愕很长一段时间。
某个周六她抽空回到瀚城，上个月因为名额赛的事她没来得及回来，整个月都是罗宇翔一个人在忙，程袖对这个徒弟有些愧疚，不仅给了红包，还立即招来两个营业员，负责售卖甜点，以后罗宇翔专心做点心就行，工资也提到店长的位置。
谁能想到，三个多月前还是个网管的年轻人如今已经是一店之长。
这次程袖匆忙回到瀚城，还是因为参加博古斯的事情，郁师姐之前提到，想要参加博古斯中国区赛，一是需要获得政府承认烹饪比赛的第一名，这个她已经办到了。
二是需要厨师技师证书。获得高级厨师证后，再从事厨师五年以上才有机会获得厨师技师证书，这条路已经堵死了。程袖就需要用另一个办法，跟五星级以上的酒店合作，让他们推荐自己去参加比赛。
这就需要找瀚溪酒楼王瑰老先生的帮忙。
这一天，早上程袖检查了罗宇翔做的馒头。
现在罗宇翔做得馒头完全可以出师，白胖圆润，口感松软，每嚼一口都能品尝出一种甘甜的味道，尤其吃下去毫不干渴，这是罗宇翔找到了揉面的窍门，能把面层之间揉的及其细腻，能容易消化。
“这次做油条。”程袖现在已经不手把手教罗宇翔了，只会提点几句，让罗宇翔自己思考。
罗宇翔的天赋限制他无法非常顶尖的厨师，但是程袖能把他培养成为最受顾客欢迎的厨师。
她在发掘罗宇翔创意的天赋，首先要让他学会独立的思考，并非依赖于她。
厨艺技巧是有标准的，但美食是无标准可言的，程袖自己就不是技巧型的厨师，因为她的天赋其实也是受限的，能够成长如此，是基于对美食的热爱，和满腔热情。
在指导罗宇翔后，程袖离开甜点屋，打车去往瀚溪酒楼。
到达酒楼，之前她见过的那位迎宾今天没有见到，来得是位瘦高脸生的迎宾。
“您是直接吃饭还是订座？”迎宾都是专业培训过的，脸上挂着洋溢的笑容，不会因为程秀年纪小就看低人家。
程袖向他笑了笑：“我是来找王瑰老先生的。”
迎宾一怔：“我们主厨？”
程袖点头，心中感慨，虽然王瑰也是瀚溪酒楼的行政总厨，也是厨师长，但大家都更习惯称呼他为主厨。
这并非是折辱对方，而是王瑰做出的招牌菜已经深入人心，给大家印象最深的绝不是他是个领导，而是一位非常优秀的厨师！
迎宾先带着程袖去客厅，自己去找经理询问，王瑰在哪里不是他一个迎宾能知道的。
最后迎宾是在厨房找到的王瑰，王瑰一听是程袖来找到他，立即找过来，拉着程袖道：“来，姑娘，你们年轻人脑子灵活，帮我们想想招。”
时隔一个多月，程袖又来到瀚溪酒楼的后厨。
此时后厨内有几个厨师忙忙碌碌，也有几个聚在一起面红耳赤的争辩着什么。
“田螺鸡翅是四叶酒店的招牌菜，又不是我们瀚溪酒楼的招牌菜！改菜谱不是不行，但是改的比四叶酒店差，让瀚溪酒楼名声受损怎么办？”
“不改菜谱，我们照样没办法做出四叶酒店做出的味道，他们有秘制的酱料调配，倒不如改了菜谱，让顾客没了对比，差距也就没那么大了。”
王瑰轻咳一声，看向程袖道：“你看到了，我们这里遇到了难题，有个从珠口来的商人，点了‘田螺鸡翅’。谁不知道这道菜是四叶酒店的招牌菜，我们现在分歧是按照传统菜谱做，还是按照自己的想法去做。”
“程家的小姑娘，如果是你，你会怎么选？”
第56章签菜蟹卷！
程袖问道：“顾客对菜品味道有什么要求吗？”
王瑰摇头：“这倒是没有提到过。”
程袖笑着道：“那可能性就大了,也许顾客怀念家乡菜的味道,所以点了这道菜。也有可能吃惯了家乡菜的味道,就想品尝不同口味的菜品。”
刚才争辩的几位厨师听到程袖的话,有得蹙眉，有得审视,有得根本没放在心上。
其中一位急躁道：“如果我们连顾客的想法都没摸准,今天瀚溪酒楼的牌子就算砸了！”
王瑰轻咳一声道：“李泉，不要说这种话,有我这个老头子在，离砸招牌的时候远着呢！”
程袖能理解他们为什么宁可在这里东猜西猜,都不直接询问顾客的想法。因为顾客想法的是最难判断,这时候问他要吃什么口味,菜端上去,他说不定又想吃别的口味，反倒是误导厨师。
程袖此时道：“如果是我,我会按照自己的想法去做这道菜,不过会考虑到这位顾客的偏好,他既然是珠口人,那应该吃得惯那种清而不淡,油而不腻菜品，再兼具一些西方菜的做法。”
具备厨师自己独特的思考方式,兼顾了顾客的偏口，把所有因素都考虑到，还能坚持自己的观点,这样思考的方式才是一位厨师应该具有的。
王瑰含着笑意，满意颌首。
厨师们看到王瑰都点头了，面面相觑。
这个人是谁？看着有点面熟？
他们争吵半天都没获得王瑰主厨的一个点头，都比不过这个人寥寥几句？
王瑰不插手厨师们做菜，让他们自行发挥，这道田螺鸡翅不是招牌菜，也不足以让他出手，笑着对程袖道：“不错不错，小姑娘比我们瀚溪酒楼的大厨判断都果断果决，不知道你还记不记得那个叫王茂森的老头子，他前几日来过瀚城，说你在名校之战筵席上做得有一道招牌菜是整场蟹宴的点睛之笔，是最后端上的，叫什么来着？”
招牌菜对于酒店、餐厅、一场筵席来说，如果缺少主题中心或者核心理念，那就只是个花架子。
能让王茂森那般夸奖的肯定不是花架子，而是真有本事的。
第55章回瀚城
“鲜奶蘑菇。”程袖把准备的食材放到盆中,清晰道叙：“这道菜的前身其实是口蘑肥鸡汤,用最最昂贵以及最鲜美的锡盟口蘑和鸡肉中最肥嫩的部位,一起蒸制后精煮而成。之后这道菜流传到了皇宫,当时尚食宫经过改善，鸡肉改为了鲜奶,鲜味竟然更上一个档次,从此成为了宫廷名菜。”
在窗明几净的厨房程袖侃侃而谈，听得佳佳下意识咽了咽不存在的口水：“这道菜对我姑姑有什么作用？”
程袖低头把鲜奶和生粉倒入蛋清,手指捏住搅拌棒，瞬时搅拌：“鲜奶味甘,性平,适久病体虚气血不足者食用,可以调节一下你姑姑目前的精神状态,我来时查过，口蘑热量很低,适合你姑姑目前的情况食用。”
佳佳微笑道：“袖袖你真细心啊。”
之后程袖把口蘑炒成金黄色,鲜味融进熏烟,最后弥漫厨房的每个角落。
佳佳早就把厨房门关上,她在厨房内闻着味道,不一会儿肚子就咕咕叫起来。
可是，她刚才还吃了提拉米苏垫肚子啊！
口蘑的鲜味及其浓郁,即便其他的菌类也比不过，那股鲜味窜进佳佳的嗅觉中，之前吃过提拉米苏残留芝士与可可甜腻感消失了,全身都被口蘑的鲜浓带来清爽滋润。
真是舒服……
佳佳赞叹道。
程袖把口蘑放到一旁冷却，油烧好，放入调配好的蛋奶浆，锅里发出滋滋的响声，融合进蛋清的鲜奶，鲜味迫不及待的就从锅里爆发，这是一场看不到的爆炸，奶香争先恐后从锅飞散逃遁。
甘甜的气息以及让人温暖的奶香，融入进厨房内的蒸汽，挤压着佳佳的味觉。
佳佳几乎是一阵幸福的眩晕：“好……好香！”
当蛋奶浆凝固，捞出杂油，放入水、调料以及蘑菇，快熟时勾上芡，直接出锅。
为了让这盘菜看起来更有食欲，程袖用筷子拨动蛋奶，直接摆出雪花的形状，每朵雪花旁边都金黄色的口蘑紧紧依靠，明丽又可口。
佳佳连忙把盘子端过来，用力吸了吸道：“好想被这股鲜味永远包围啊！”
程袖把厨房门打开，鲜奶蘑菇的味道如同脱开囚笼，努力的向外弥漫。佳佳恋恋不舍地端着菜，走去谢梦的房间。
谢梦脑袋昏昏沉沉，努力逼迫自己睡着，但饥饿让她无法安宁。
她的脑海中忽然闪过早上大哥怒斥她的画面。
一个西装革履的中年男子竟然眼圈通红，既愤怒又悲痛的道：“谢梦，你别折磨自己了行不行！”
可是……她三十多岁了，不再年轻了。
她是明星啊！没有好看的外形，谁会喜欢自己？
眼泪从脸颊滑落，谢梦轻咬着下唇，心中委屈的酸涩感快要淹没她了。
“姑姑。”门口传来佳佳的声音。
谢梦一惊，连忙吸了吸鼻子，从床头抽出纸巾，擦了擦脸，喊道：“等一下！”
谢梦起身，穿上拖鞋，疲惫的身躯饥饿的感觉让她走路摇摇晃晃，把门打开，露出缝隙：“佳佳，什么事？”
佳佳把盘子凑到谢梦的嘴前，奶香忽然扑面而来，谢梦的肚子也发出明显的叫声。
“这是什么……”谢梦无法抗拒的闻了闻：“好香啊。”
佳佳嘻嘻笑道：“之前不是说过吗，袖袖过来帮你做减肥药膳的！”
谢梦惊讶道：“什么？我以为你是在逗我呢。”
两分钟后，大家坐在了餐桌前。
谢梦即便是脸有水肿，都要比一般人好看，露出姣好的笑容对程袖道：“真是麻烦你了。”
她拿起勺子，盘算着吃了这顿又要饿几天。
谢梦不是很相信所谓的药膳能减肥，只是实在不好意思让佳佳的朋友白跑一趟。
谢梦叹口气，把一勺蛋奶和金黄色的口蘑放进嘴里。
“天啊……”
谢梦怀疑自己是不是饿得太久，好久没吃过食物，才会觉得这口鲜奶口蘑好吃的想哭。
蛋奶软软糯糯，嚼起来甜味浓郁，吃起来让人觉得像身处阳光下的草原，辽阔、温暖、幸福。
口蘑经过翻炒，无比酥嫩，经过蛋奶辅助，它的鲜味比本身更要浓郁！吃起来差点咬到舌头。
谢梦嚼的很快又很细腻，恨不得每嚼一口都挖掘出鲜嫩蘑菇香气四溢的味道，最后不舍的咽下去，但蛋奶软软滑滑，很好消化，让她的胃感觉到非常舒服，又是种奇特的享受。
当谢梦清醒过来的时候，这盘菜已经全部被吃光了！
谢梦呆住了。
她真的是饿了太久吧……
程袖离开的时候，佳佳感动道：“太谢谢你了，袖袖，一个电话你就过来了，如果不是你，我姑姑到现在都不会吃饭的。”
以佳佳对自己姑姑的了解，仅仅是面子问题，绝不会把一盘菜都吃光，顶多吃两口，然后夸赞袖袖几句，就完事了。
不是因为那道鲜奶蘑菇好吃的让姑姑失去了理智，她才不会把一盘都吃完呢！
佳佳感激的抱了抱程袖。
程袖揉了揉佳佳的头道：“别跟我客气，有事再来打电话。”
佳佳乖乖点头。
拿到了名校之战的冠军，程袖的生活也出现了变化，去社团的时候她被通知成为核心成员，每周要进行一次‘指导赛’。
然后整个系现在都知道她厨艺很好，在一学期一度评选校花的活动，她被评为鲜衣之花，喻意美食之鲜衣之花，这种格外让人羞窘的称号，让程袖惊愕很长一段时间。
某个周六她抽空回到瀚城，上个月因为名额赛的事她没来得及回来，整个月都是罗宇翔一个人在忙，程袖对这个徒弟有些愧疚，不仅给了红包，还立即招来两个营业员，负责售卖甜点，以后罗宇翔专心做点心就行，工资也提到店长的位置。
谁能想到，三个多月前还是个网管的年轻人如今已经是一店之长。
这次程袖匆忙回到瀚城，还是因为参加博古斯的事情，郁师姐之前提到，想要参加博古斯中国区赛，一是需要获得政府承认烹饪比赛的第一名，这个她已经办到了。
二是需要厨师技师证书。获得高级厨师证后，再从事厨师五年以上才有机会获得厨师技师证书，这条路已经堵死了。程袖就需要用另一个办法，跟五星级以上的酒店合作，让他们推荐自己去参加比赛。
这就需要找瀚溪酒楼王瑰老先生的帮忙。
这一天，早上程袖检查了罗宇翔做的馒头。
现在罗宇翔做得馒头完全可以出师，白胖圆润，口感松软，每嚼一口都能品尝出一种甘甜的味道，尤其吃下去毫不干渴，这是罗宇翔找到了揉面的窍门，能把面层之间揉的及其细腻，能容易消化。
“这次做油条。”程袖现在已经不手把手教罗宇翔了，只会提点几句，让罗宇翔自己思考。
罗宇翔的天赋限制他无法非常顶尖的厨师，但是程袖能把他培养成为最受顾客欢迎的厨师。
她在发掘罗宇翔创意的天赋，首先要让他学会独立的思考，并非依赖于她。
厨艺技巧是有标准的，但美食是无标准可言的，程袖自己就不是技巧型的厨师，因为她的天赋其实也是受限的，能够成长如此，是基于对美食的热爱，和满腔热情。
在指导罗宇翔后，程袖离开甜点屋，打车去往瀚溪酒楼。
到达酒楼，之前她见过的那位迎宾今天没有见到，来得是位瘦高脸生的迎宾。
“您是直接吃饭还是订座？”迎宾都是专业培训过的，脸上挂着洋溢的笑容，不会因为程秀年纪小就看低人家。
程袖向他笑了笑：“我是来找王瑰老先生的。”
迎宾一怔：“我们主厨？”
程袖点头，心中感慨，虽然王瑰也是瀚溪酒楼的行政总厨，也是厨师长，但大家都更习惯称呼他为主厨。
这并非是折辱对方，而是王瑰做出的招牌菜已经深入人心，给大家印象最深的绝不是他是个领导，而是一位非常优秀的厨师！
迎宾先带着程袖去客厅，自己去找经理询问，王瑰在哪里不是他一个迎宾能知道的。
最后迎宾是在厨房找到的王瑰，王瑰一听是程袖来找到他，立即找过来，拉着程袖道：“来，姑娘，你们年轻人脑子灵活，帮我们想想招。”
时隔一个多月，程袖又来到瀚溪酒楼的后厨。
此时后厨内有几个厨师忙忙碌碌，也有几个聚在一起面红耳赤的争辩着什么。
“田螺鸡翅是四叶酒店的招牌菜，又不是我们瀚溪酒楼的招牌菜！改菜谱不是不行，但是改的比四叶酒店差，让瀚溪酒楼名声受损怎么办？”
“不改菜谱，我们照样没办法做出四叶酒店做出的味道，他们有秘制的酱料调配，倒不如改了菜谱，让顾客没了对比，差距也就没那么大了。”
王瑰轻咳一声，看向程袖道：“你看到了，我们这里遇到了难题，有个从珠口来的商人，点了‘田螺鸡翅’。谁不知道这道菜是四叶酒店的招牌菜，我们现在分歧是按照传统菜谱做，还是按照自己的想法去做。”
“程家的小姑娘，如果是你，你会怎么选？”
第56章签菜蟹卷！
程袖问道：“顾客对菜品味道有什么要求吗？”
王瑰摇头：“这倒是没有提到过。”
程袖笑着道：“那可能性就大了,也许顾客怀念家乡菜的味道,所以点了这道菜。也有可能吃惯了家乡菜的味道,就想品尝不同口味的菜品。”
刚才争辩的几位厨师听到程袖的话,有得蹙眉，有得审视,有得根本没放在心上。
其中一位急躁道：“如果我们连顾客的想法都没摸准,今天瀚溪酒楼的牌子就算砸了！”
王瑰轻咳一声道：“李泉，不要说这种话,有我这个老头子在，离砸招牌的时候远着呢！”
程袖能理解他们为什么宁可在这里东猜西猜,都不直接询问顾客的想法。因为顾客想法的是最难判断,这时候问他要吃什么口味,菜端上去,他说不定又想吃别的口味，反倒是误导厨师。
程袖此时道：“如果是我,我会按照自己的想法去做这道菜,不过会考虑到这位顾客的偏好,他既然是珠口人,那应该吃得惯那种清而不淡,油而不腻菜品，再兼具一些西方菜的做法。”
具备厨师自己独特的思考方式,兼顾了顾客的偏口，把所有因素都考虑到，还能坚持自己的观点,这样思考的方式才是一位厨师应该具有的。
王瑰含着笑意，满意颌首。
厨师们看到王瑰都点头了，面面相觑。
这个人是谁？看着有点面熟？
他们争吵半天都没获得王瑰主厨的一个点头，都比不过这个人寥寥几句？
王瑰不插手厨师们做菜，让他们自行发挥，这道田螺鸡翅不是招牌菜，也不足以让他出手，笑着对程袖道：“不错不错，小姑娘比我们瀚溪酒楼的大厨判断都果断果决，不知道你还记不记得那个叫王茂森的老头子，他前几日来过瀚城，说你在名校之战筵席上做得有一道招牌菜是整场蟹宴的点睛之笔，是最后端上的，叫什么来着？”
招牌菜对于酒店、餐厅、一场筵席来说，如果缺少主题中心或者核心理念，那就只是个花架子。
能让王茂森那般夸奖的肯定不是花架子，而是真有本事的。